Идея создать свои собственные дистилляты была давно, но возможность начать производство, появилась только в 2016. При поддержке двух компаний DELLA TOFFOLA и SORDATO- итальянские компании, работающие в области проектирования и создания комплексных систем для химической и пищевой промышленности, были спроектированы и установлены кубы – аламбики и аппараты непрерывного цикла – ректификационные колонны.
В процессе производства вина всегда остаются неиспользованными выжимки, состоящие из кожицы, мякоти и косточек винограда. При чем от качества выжимок зависит многое. И, конечно, производство грапполо начинается с выращивания и подбора необходимого сорта винограда.
В производстве Грапполо мы использовали два белых сорта винограда Траминер и Мускат. Для создания лучших вин виноград прижимают лишь слегка, оставляя в мезге до 30-40 процентов сока. Перебродившие выжимки подвергают обработке паром под небольшим давлением, что дает насыщенную алкоголем жидкость, которая в дальнейшем и подвергается дистилляции.
Молодая грапполо разливается по бутылкам сразу после дистилляции или после кратковременного простоя в емкостях, изготовленных из качественной нержавеющей стали. Но срок выдержки не может быть менее шести месяцев перед продажей. Такой напиток совершенно прозрачный, но обладает довольно насыщенным вкусом и интересным запахом.
Изящная бутылка для грапполо была специально изготовлено итальянской компанией BRUNI.
Кроме винограда, компания также делает дистилляты из других полодово-ягодных культур – груши, кизила, тута ( белой шелковицы),айвы и сливы.
