На сегодняшний день ООО «ASPI AGRO» — это крупное винодельческое предприятие с собственным заводом, на котором для создания неповторимых вин используют самые современные итальянские технологии в лучших традициях итальянского качества. Наш завод оснащен новейшим оборудованием итальянской компании Della-Toffola.
В лаборатории ASPI Winery имеется в наличии уникальный Анализатор ВинСкан ФТ 120 (WineScan FT 120), который позволяет проводить моментальное автоматическое определение широкого ряда параметров вина. Таким образом, практически исключается возможность приемки неправильного сырья и попадания недоброкачественной продукции потребителю.
WineScan FT 120 – сверхточный аппарат для снятия результатов анализа вина. Изначально разрабатывался для медицинских целей – анализа крови. WineScan работает без химикатов, используя лазерные технологии, что позволяет за минуту определить 24 параметра вина либо виноградного сока с максимальной точностью. В стандартных лабораториях снятие подобных анализов занимает более 2-х недель. Наличие такого аппарата позволяет контролировать производство вина на всех его стадиях – от определения уровня сахара в виноградном соке до контроля ферментации вина. Таким образом, во время сбора урожая можно оптимально подобрать наилучшее время для сбора винограда с точностью до минуты, а постоянный контроль ферментации позволяет добиться наилучшего соотношения баланса всех составляющих элементов вина!
Конечно же, в вине главное — виноград, но многих сортов вин не существовало бы, если бы не дерево — выдерживание вина в дубовых бочках практикуется еще со времен Римской империи.
Хранение в бочках дает твердым частицам опуститься на дно, откуда их легче удалить. К тому же, многие вина, выдержанные в дубовой бочке, приобретают аромат, который способен превратить простое в изысканное. Мы придерживаемся старых традиций выдержки в дубовых бочках, обогащая наше молодое вино специфичными, присущими только дубу, ароматами. Наши погреба отвечают всем правилам хранения: минимум тряски, строго определенная температура, влажность и освещенность, хорошая вентиляция, необходимый микроклимат, ведь только при этих условиях «дар богов» может сохраняться, не теряя своих замечательных свойств.
