Терруар (Terroir) — совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, окружающий животный и растительный мир), определяющая тип и особенности вина.
Наши саженцы проросли на юго-востоке Большого Кавказского хребта на высоте 400м выше уровня моря. Окруженная рекой равнина Савалан, где идеально сочетаются среднегодовые температура, количество осадков и соотношение солнечных часов и дней в году, создает самые благоприятные условия для выращивания винограда. Как и сотни лет, назад терруар и чувство места, земли, остается самым важным элементом для всех виноделов, создающих уникальные вина в эпоху всеобщей унификации и стандартизации. Терруару, как ключевому аспекту виноделия, была посвящена огромная работа итальянских специалистов, так как для изучения местного терруара, анализа почвы и выбора наиболее подходящих сортов винограда были привлечены международно-признанные эксперты из аккредитованных лабораторий Италии. Большой вклад в работу по выбору саженцев внес директор компании Vivai Cooperativi Rauschedo г-н Эудженио Сартори, отметивший, что продукция завода ООО «ASPI AGRO» соответствует самым высоким стандартам, а качество выращиваемого винограда даже превосходит аналогичные сорта Европы. По рекомендации господина Сартори подбираются редкие сорта винограда, такие как Аликанте Буше, Шардоне, Каберне Франк, Сирах, Гренаж.
