Предлагаем немного отвлечься от винной тематики и поговорить об иных видах алкогольных напитков, представленных в линейке SAVALAN, a именно – про дистилляты. Дистилляты – это крепкие алкогольные напитки, полученные путем перегонки ферментированных жидкостей. Среди них можно выделить: бренди, коньяк, виски, кальвадос, текилу и прочие напитки. Безусловно, каждый из них отличается своей историей и вкусом, однако объединяет их технология получения таких напитков, называемая дистилляцией.
Прежде чем повествовать о видах и особенностях дистиллятов, хотелось бы вкратце рассказать нашим читателям о самом процессе получения этих напитков.
Дистилляция (от латинского stillare – «стекание каплями» и приставки de -«изъятие») – это процесс разделения жидкости на её компоненты путем их перегонки и нагревания. Если говорить о дистилляции спиртных напитков, то ее суть заключается в получении чистого продукта без примесей и масел, первоначально содержащихся в обрабатываемом сырье.
Разумеется, для получения качественных дистиллятов необходимо мощное современное оборудование для перегонки сырья. А поскольку качество – это краеугольный камень нашей винодельни, то и для создания дистиллятов линейки SAVALAN были выбраны, привезены и установлены высокотехнологичные перегонные механизмы из Италии, благодаря которым нам удалось добиться максимально высокого качества наших продуктов. На заводе SAVALAN – ASPI Winery спиртные напитки проходят дистилляцию в перегонном кубе аламбик на водяном пару (bagnomaria). Уникальный метод создания дистиллятов SAVALAN позволяет выделить и сохранить самые тонкие нюансы исходного сырья.
Еще одной особенностью производства дистиллятов является ледяная фильтрация, при которой удаляются примеси масел, и получается кристально чистый и прозрачный напиток. Многие ошибочно относят дистилляты к ректификатам, таких, как водка, ссылаясь на внешнее сходство этих напитков. Однако стоит отметить, что дистиллят сохраняет свойство и вкус исходного сырья (фруктов, ягод или иных продуктов), в то время как ректификат проходит повторную дистилляцию, при которой содержимое напитка становится более концентрированным, а вкус натуральных продуктов исчезает. Именно поэтому мы с гордостью называем наши продукты – дистиллятами, ведь в них чудесным образом раскрывается душа фруктов и ягод, используемых для их создания. Расскажем об этом подробнее.
Природа щедро одарила землю Азербайджана изобилием фруктов и ягод. Многие из них ассоциируются с национальной культурой, традициями и кухней. Создавая дистилляты SAVALAN, мы решили остановиться, в первую очередь, на таких продуктах, как груша, тутовник, айва, кизил и арбуз. Расскажем чуть подробнее о каждом из этих дистиллятов.
Дистиллят из груши сохраняет её нежный аромат и сладковатое послевкусие. Напиток получается мягкий, согревающий, с легкими нотками меда и фруктов. Грушевый дистиллят идеально дополняет традиционные азербайджанские блюда, например, плов, а также может послужить отличным дижестивом.
Дистиллят из сладкого, слегка терпкого на вкус тутовника, являющегося одной из легендарных ягод Апшеронского полуострова, впечатляет своей концентрированностью и насыщенным ароматом шелковицы. Этот напиток отлично согревает душу и подойдет в качестве сопровождения к традиционным блюдам нашей кухни.
Твердая снаружи и мягкая внутри айва с ее выраженной кислинкой позволяет создать дистиллят с цитрусовыми оттенками, тонкими медовыми нотками и долгим цветочным послевкусием. Такой напиток идеален в качестве приятного дополнения к насыщенным мясным блюдам.
Кизиловый дистиллят подойдет для истинных ценителей эногастрономии. Этот напиток готовится по традиционному рецепту, а сама ягода является одним из символов азербайджанской культуры – ее можно найти в рецептах многих традиционных блюд. Создание кизилового дистиллята заслуживает отдельного внимания: на одну бутылку уходит примерно 17,5 кг ягод, обработка которых осуществляется вручную, поскольку значительную часть кизила составляет его косточка. Полученный напиток обладает ярким, терпким вкусом, оставляющим за собой приятное послевкусие. Кроме того, этот напиток передает дух азербайджанских гор, где эта ягода растет в изобилии!
Как и для многих из нас, арбуз – это символ лета, солнца и моря. Именно такое настроение и создает арбузный дистиллят, который сохраняет нежный аромат и легкие сладкие оттенки ягоды, при этом имея некую глубину, свойственную крепким напиткам. Арбузный дистиллят подают как эксклюзивное угощение, часто в сопровождении национальных закусок.
Сегодня, когда традиционные ремёсла получают новую жизнь, азербайджанские дистилляты становятся всё более популярными на международном рынке. Их уникальность заключается в синтезе местных продуктов и современных технологий, что позволяет создавать напитки, которые ценятся как знатоками, так и любителями.
Мы гордимся нашими дистиллятами, сочетающими в себе магию традиций и потрясающего аромата и вкуса, и в будущем планируем представить вашему вниманию новые продукты, которые, надеемся, также покорят ваши сердца!
Желаем вам вкуснейших ужинов и ярких впечатлений от кристально чистых и изысканных дистиллятов SAVALAN!
С уважением,
Фуад Сеидалиев и Ариф Рагимов
Основатели и совладельцы SAVALAN-ASPI Winery