Джин не любит суеты – это первое, что понимаешь, если хоть раз видел, как его делают. Спирту полагается набраться терпения, а можжевельнику – неспешно передавать напитку свой характер, в то время как мастер ждёт, не торопя и не подгоняя. Именно так, без суеты, рождался джин SAVALAN–ASPI Winery, и именно так, без лишнего шума, он в этом году взял две награды подряд, словно бы зная наперёд, что заслуживает их, и всего лишь дождался своего часа.
Сначала было завоёвано серебро на IWSC (International Wine & Spirit Competition) в Лондоне, где не первый год беспристрастно оценивают напитки со всего света. Бутылки приходят к жюри без этикеток, без названий и без права на снисхождение. 90 баллов нашему джину – это оценка не происхождения или истории, вкуса, и только. Жюри нашло в London Dry Gin от SAVALAN–ASPI Winery интересное сочетание цитрусовых и травянистых ноток, за которыми раскрывается тёплая пряность, что-то близкое корице или мускатному ореху, и сочная цитрусовая свежесть. Текстура кремовая, неожиданно мягкая для джина, а финиш долгий, сложный, с лёгким тропическим оттенком, который появляется будто бы невзначай, в самом конце, как послесловие к хорошей истории.
Затем последовало золото на World Gin Awards, и там же – сразу два титула: лучший джин конкурса в категории London Dry Gin и просто лучший джин Азербайджана. Тут уж не до сдержанности – ведь приятно, когда тебя признают не только чужие судьи, но и собственная страна, где джин, честно говоря, не самый традиционный напиток. Да, виноградники здесь привычнее кустов можжевельника, но SAVALAN–ASPI Winery вновь показала, что истинное искусство не спрашивает паспорта у сырья.
Можно, конечно, сказать, что дело в саваланском воздухе, в воде, текущей с гор, в традициях, которые здесь чтут истово. А можно проще: дело в людях, которые делают джин так, как делали бы вино – внимательно, бережно, зная, что вкус не обманешь и не уговоришь. Он или есть, или его нет, вот так. Травы и цитрус, текстура верны себе и истине. И жюри – что лондонское, что международное – тоже, как выяснилось, тоже.
Две награды за один год не случайность, а, скорее, подтверждение того, что было ясно и раньше тем, кто пробовал этот джин. SAVALAN–ASPI Winery не обещала революции – она просто сделала свою работу хорошо, и мир на удивление быстро заметил это.
Остаётся одно: налить, не спешить и убедиться, что оценки жюри, будь то лондонского или бакинского, ничуть не представляют собою преувеличение.
Награды забываются быстрее, чем хочется их обладателям; сертификаты желтеют, а медали тускнеют. Но вкус и качество, если они настоящие, переживут и церемонии, и сам повод, по которому откупорили бутылку. Рано или поздно мало кто вспомнит, какой год был отмечен серебром, а какой – золотом, но кто-то всё ещё нальёт себе бокал и просто подумает: «Хорошо сделано…»
И это, пожалуй, единственная медаль, которая не потускнеет никогда!..