Ресторан Мишлен – наверняка многие слышали это словосочетание в отношении престижных заведений, попасть в которые представляется непростой задачей. Другие же ассоциируют Мишлен с крупнейшей компанией по производству автошин. А знали ли вы, что оба рода деятельности принадлежат одной компании? В первую очередь, вкратце расскажем вам, как предприятию по производству шин удалость стать одним из престижнейших рейтингов по оценке ресторанов мира.
Компания Michelin была основана братьями Андре и Эдуардом Мишлен во Франции в конце 19 века. Братья стали пионерами в создании шин, но изначально столкнулись с глобальном проблемой в развитии своего бизнеса – культура путешествий находилась на этапе зарождения, и автомобили не пользовались большим спросом. Соответственно, создание шин для нового вида транспорта не приносил компании крупный доход. Чтобы стимулировать интерес к автомобилям и, в дальнейшем, к путешествиям (частой замене шин), братья задумали гениальный маркетинговый ход – создать путеводитель для путешественников.
В 1900 году появился первый «Гид Мишлен», который изначально был бесплатным и содержал информацию, полезную для автолюбителей: где найти заправки, автосервисы, гостиницы и, конечно, рестораны. Со временем гид стал фокусироваться на гастрономических открытиях, что особенно прельщало публику. Сейчас ознакомиться со списком «мишленовских» ресторанов стало проще – для всеобщего пользования доступен онлайн—гид, где указаны заведения всех стран.
Как же попасть в «Гид Мишлен»?
Рестораны проходят строгую и анонимную проверку. Инспекторы «Мишлен» – настоящие профессионалы гастрономии, которые, скрываясь за маской простого обывателя, посещают определенные рестораны для формирования мнения как о заведении, так и непосредственно о кухне. Рестораны подлежат оценке по следующим ключевым критериям: качество ингредиентов, мастерство шеф-повара, индивидуальность, стабильность, соотношение цены и качества. При соответствии всем вышеуказанным параметрам, заведение может быть зачислено в рейтинг «Красного гида» Мишлен и даже получить желанную всеми шеф-поварами звезду.
Les étoiles de Michelin
В 1926 году компания Michelin впервые начала присваивать звёзды ресторанам за выдающуюся кухню. Изначально это была одна звезда, но позже система оценки превратилась в трёхзвёздочную. Каждая звезда имеет своё значение:
«Мишленовская звезда» стала высшим знаком признания в гастрономическом мире, меняя судьбы ресторанов и шефов по всему миру.
Прочие ресторанные рейтинги
Безусловно, красный гид Мишлена не является единственным проводником в мир престижных заведений высокой кухни. Внимание следует также обратить на Gault & Millau (Го Мийо) – еще один французский ресторанный гид, оценивающий заведения, а точнее – его кухню, по 20-балльной шкале. Однако эту тему мы поднимем чуть позже в нашем блоге, а сейчас предлагаем остановиться на гиде Мишлен;
SAVALAN и Мишлен?
Конечно, тему элитных рейтингов ресторанных заведений мы начали неспроста –продукция линейки SAVALAN с гордостью представлена во внушительном количестве ресторанов категории Мишлен по всему миру – от тех, что лишь упомянуты в гидах, до ресторанах с 3 мишленовскими звездами!
Поскольку список ресторанов достаточно обширный, а уделить особое внимание хочется каждому, мы приняли решение запустить цикл статей, посвященных ресторанам из гида Мишлен, в которых представлена продукция SAVALAN. Со своей стороны мы постараемся максимально передать атмосферу этих заведений, чтобы помочь нашей аудитории сформировать представление о ресторанах, в которых можно отведать изысканные авторские блюда вместе с бокалом вина SAVALAN.
С уважением,
Фуад Сеидалиев и Ариф Рагимов
Основатели и совладельцы SAVALAN-ASPI Winery