Поговорим сегодня о Рислинге, который некоторые эксперты называют королем (!) белых вин.
Происходящий из Рейнской долины, с длинной родословной (первые письменные упоминания датируются 1435 годом) и способностью отражать характер почвы и климата своего терруара, Рислинг завоевал любовь к себе благодаря яркой кислотности, выразительному аромату и разнообразию белых вин – от сухих до десертных.
Этот позднеспелый сорт с мелкими жёлто-зелёными ягодами хорошо переносит холодный климат и восприимчив к благородной плесени. Он обладает вкусовыми нотками цитрусовых, зелёного яблока и цветочными оттенками, часто с минеральным акцентом. Выдержанное вино нередко приобретает характерные «бензольные нотки» – это ТДН (1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин – природное химическое соединение в вине) даёт такой эффект. Благодаря своей высокой кислотности Рислинг может выдерживаться десятилетиями!
Рислинги со склонов Мозеля и Райнгау в Германии варьируются от сухих до сладких, с лаймовыми, персиковыми, сланцевыми и «бензольными» нотками. Они лёгкие и кислотные.
Эльзасский Рислинг, в основном, сухой, полнотелый, с нотками груши, абрикоса, стальными обертонами, «бензольные нотки» отсутствуют.
Австрия – родина сухого Рислинга со строгой минеральностью и сдержанными фруктовыми нюансами (яблоко и цитрусовые).
В Иденской долине в Австралии делают сухой Рислинг с лаймовым и острым вкусом, он дерзок, но нюансов тут меньше.
А что у нас? В Азербайджане Рислинг культивируется в более тёплом климате, на глинистых почвах долины Савалан, он нежнее и менее кислотен: тёплый климат позволяет азербайджанскому Рислингу созревать раньше, чем в Европе, а глинистая почва смягчают кислотность.
Ароматический профиль тоже другой: обертоны цитрусовых, абрикоса, персика и мёда, а также минеральность. Вкус настолько округлый, насколько и экзотический. Перед вами уникальная «джазовая» импровизация на тему Рислинга – она вызвала бы одобрительную улыбку у самого Вагифа Мустафазаде! Налейте себе бокал Рислинга от SAVALAN, включите музыку в стиле джаз-мугам и наслаждайтесь!
Компания SAVALAN ASPI Winery, культивирующая Рислинг с 2000-х, создаёт выдержанное сухое вино – менее резкое, более насыщенное в сравнении с классическим. Рислинг от SAVALAN – чудесный аперитив! Пейте его охлаждённым, и прохлада да пребудет с вами! Это вино также прекрасно подойдёт к блюдам азербайджанской кухни. Оно гармонично дополнит рыбу и лёгкие зелёные салаты. Подавать следует в бокалах для белого вина при температуре в 10-12°C – тогда букет ароматов раскроется полностью.
Рислинг от SAVALAN – это слияние двух миров, пересечение культур в одном бокале, путешествие от Рейна до Каспия. Перед вами новая глава в долгой и славной истории этого благородного напитка. Не повторение пройденного, а его переосмысление. Рислинг от SAVALAN доказывает, что классика может обрести новый голос, столь же элегантный и утончённый, но с уникальными обертонами и тёплым азербайджанским акцентом. Это вино заслуженно занимает своё особое место среди Рислингов. Таким образом, история Рислинга продолжается – спустя почти шесть столетий после первых упоминаний о нём.
Откройте бутылку Рислинга от SAVALAN, налейте вино в изящный бокал, вдохните аромат, сделайте первый глоток…Ведь лучший способ узнать вино – это его попробовать!
С уважением,
Фуад Сеидалиев и Ариф Рагимов
Основатели и совладельцы SAVALAN-ASPI Winery