Каждую последнюю пятницу апреля ценители вина по всему миру поднимают бокал за один из самых обольстительных белых сортов. А делают они это в Международный день Вионье, в текущем году приходящийся на 24-е апреля. Это замечательный повод познакомиться или, вернее, встретиться вновь с сортом, который вознаграждает любопытство любителя кое-чем близким к настоящему очарованию.

Вионье не из тихих сортов. Напротив, он сразу заявит о себе. Поднесите бокал к губам, и вас захлестнёт волна ароматов косточковых фруктов, белых цветов и чего-то медового – сочетание столь пьянящее, что порой кажется, словно вы пьёте не вино, а изысканные духи. Сорт родом из долины Северной Роны, где он царствует в крошечных апелласьонах Кондрие и Шато-Грийе. Веками он почти нигде больше не встречался, а к 1960-м годам война и запустение и вовсе сократили виноградники до лишь нескольких десятков гектаров. Но последовало медленное и тихое возрождение; оно было негромким, но уверенным. К 1980-м бесстрашные виноделы Франции, Австралии и Калифорнии заново открыли Вионье, который с тех самых пор навёрстывает всё упущенное.

От других белых сортов его отличает свой характер вкуса: полнотелый, с изначально низкой кислотностью и богатой, почти маслянистой текстурой – не тяжёлой, а щедрой. Это сорт, которому идёт тепло, почему он и нашёл столь благодарный приём и приют в залитых солнцем уголках Нового Света. Кроме того, вино на удивление универсально. Вионье – тут мы цитируем тех, кто знает, что к чему – отличный аперитив, который равно хорош с жирными морепродуктами, паштетом из гусиной печёнки, кремовым ризотто и жареной курицей. Проще, пожалуй, было бы перечислить то, с чем он не сочетается.

А теперь обратимся к Южному Кавказу и тому, на что винный мир начинает обращать всё более пристальное внимание: на то, что Азербайджан умеет выращивать Вионье и делает это хорошо.

Вино SAVALAN Viognier, созданное SAVALAN — ASPI Winery в Габале у подножия Кавказа, где день и ночь разделены разительной переменой температур, освоило язык этого сорта и говорит на нём свободно. Бледно-соломенное, с золотистым отблеском, оно уверенно и щедро раскрывает свой особенный аромат: спелая груша, полевые цветы и душистый мёд. Вино сохраняет свежесть, не жертвуя природной округлостью сорта. Итог – сухое белое вино, чистое, живое, с приятным долгим послевкусием. Подавайте его при 10–12°С к лангусту или грибному ризотто, и оно проявит себя именно так, как и должно Вионье: щедро и без лишних затей. К слову сказать. вино от SAVALAN-ASPI Winery не осталось незамеченным, о чём говорят Гран-при Международного фестиваля вин в Гяндже, серебро на Mundus Vini в Дюссельдорфе и бронза на Decanter World Wine Awards в Лондоне. Не правда ли, внушительный послужной список для винодельческой компании, которую западный любитель вина лишь начинает открывать для себя – пусть и стремительно?

Есть что-то тихо печальное в судьбе сорта, едва не исчезнувшего с лица земли, но выжившего на крутых склонах юга Франции тогда, когда миру было недосуг подумать о нём. Вионье устоял, пустился в странствие и сегодня процветает в виноградниках от Роны до Кавказа. Выпить бокал в его день – значит стать благодарным участником маленького акта спасения и воскрешения.

Поднимем же бокалы, дамы и господа! За Вионье!

Авторы SAVALAN Blog:
Фуад Сеидалиев и Ариф Рагимов
Основатели и совладельцы SAVALAN-ASPI Winery