Некоторым местам словно бы судьбой было уготовано стать очагами виноделия и, как кажется, это относится и к долине Савалан, как в своё время обнаружила компания SAVALAN-ASPI Winery. Более того, как выяснилось, это был не просто выбор места, а путь туда, где, в самом сердце Азербайджана, веками хранилась мудрость виноделия.
Судя по историческим свидетельствам, слагающимся в карту миграции винограда, первые семена этой культуры были обнаружены именно в Закавказье и уже оттуда начали распространяться – на юг, запад и север. Так что, истоки нашего повествования кроются в глубине тысячелетий, когда Габала была столицей Кавказской Албании. Эту историю излагают археологические раскопки, открывшие нам свидетельства древнейшей любви человечества к лозе. Семена винограда рядом с античными графинами и сосудами для виноделия… Эти находки нашёптывают предания об изысканных традициях винодельческого искусства, расцветших тогда, когда мир был ещё юн.
Страбон оставил нам зарисовки об этом виноградарском рае, когда писал про Кавказскую Албанию. Но не только лишь торговля привлекла его внимание – историк писал об албанских землях с их плодородной почвой, цветущими виноградниками и превосходными винами. Эти наблюдения спустя века повторили – и подтвердили – также и различные авторы и путешественники, включая русского и советского селекционера, генетика и ботаника Николая Вавилова, а также итальянского археолога и палеонтолога Лоренцо Константини, к примеру. Свидетельства, одним словом, бесспорны: Габала – расположенная на Южном Кавказе колыбель мирового виноградарства.
Но одной лишь Истории не удалось бы дать миру великолепные вина – надо было вмешаться и Матери-Природе. Уникальное местоположение долины Савалан породило терруар, являющийся мечтой винодела. В Габале присутствуют четыре из девяти климатических поясов Азербайджана, а сама долина Савалан находится на высоте 400 метров над уровнем моря. Климатическое разнообразие и высотное расположение в сочетании с особым составом почвы и создало условия для процветания лозы.
Истинное волшебство, однако, в том, как терруар заявляет о себе в вине. Даже высаженные в долине Савалан европейские сорта винограда, произрастая там, отражают нечто изрядно неповторимое – неповторимо Саваланское. Они впитывают сам дух долины и, в каком-то смысле, являются Духом Долины. Их характер сформирован тысячелетними традициями, слившимся воедино с современным совершенством.
Вряд ли совпадение то, что один из основателей SAVALAN-ASPI Winery Ариф Рагимов сам родом из Габалы, ведь его местные корни наверняка предопределили видение компании – возрождение виноградарских традиций, дремавших в долине Савалан. Следуя своему лозунгу «Качество как традиция, вино как искусство», SAVALAN-ASPI Winery не просто учредила предприятие, но разбудила наследие. И, в процессе, компания следила за тем, чтобы каждое принимаемое ею решение в равной мере чтило и историю, и терруар.
И компания, и её вина не случайно носят имя «Savalan» — так подчёркивается то, что они не просто откуда-то – они именно отсюда.
Древние рукописи рассказывают, сколь тщательно наши предки следовали климату и погодным условиям, отбирали сорта винограда и выверяли время сбора урожая. Нынешние виноделы SAVALAN-ASPI Winery – Даниэль Д’Андреа, Элиза Ваньони и их коллеги – идут по их стопам, сочетая древнюю мудрость с современной техникой.
Все археологические находки Габалы, такие, как ритуальные сосуды с узорами в виде гроздьев винограда, простоявшие 2.500 лет вырубленные в камнях винные погреба и 400-литровые глиняные кувшины, являются свидетельством винодельческого наследия, которое уходит во тьму веков глубже ложа рек долины.
Дело, стало быть, не в климате. И даже не в идеальной почве. Скорее, это тот самый Дух Долины. SAVALAN-ASPI Winery выбрала то место, в котором всё начиналось, где история, география и климат сошлись, чтобы породить нечто необычайное.
Здесь, где некогда ступали древние виноделы, здесь лозы помнят всё. Каждый урожай – и дань памяти, и продолжение, а каждый винтаж – беседа, которой и столетия не преграда. В долине Савалан каждая бутылка вина излагает сюжет, который слагался тысячи лет, и который пока далёк от завершения…
С уважением,
Фуад Сеидалиев и Ариф Рагимов
Основатели и совладельцы SAVALAN-ASPI Winery